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食品干燥设备有什么样的要求

信息来源: | 发布日期: 2016-04-27 | 浏览量:
关键词:食品干燥设备有什么样的要求

  食品的干燥是为了减少成品中水分的含量,便于成品的贮存和运输,同时,可抑制微生物在成品中繁殖。同时也是一个比较复杂的传热和传质过程。按食品含水分的特点,常用较经济的干燥方法先除去产品中容易蒸发的水分,如产品表面和毛细管内的自由水分;而后再用耗能量略高的干燥方法除去较难蒸发的水分,如与产品结合水中的吸附水分(或称内部水分)。
  干燥设备
  喷雾干燥设备的要求
  
  1.凡与产品接触的部位,应采用不锈钢材料,不能使用镀锌铁皮、墨铁皮及铝材料,干燥室内表面应平整、光滑,便于拆卸清洗、灭菌消毒等。
  
  2.有防止热空气产生涡流或逆流的措施,以减少焦粉现象。
  
  3.要加强空气过滤的作用,降低杂质度,提高产品纯度。
  
  4.为便于监视、检查设备运转情况,应设备人孔、灯孔及温度、压力指示记录仪等监控装置。
  
  5.粉尘回收装置应有较高的回收率,同时便于清洗,运行可靠。
  
  6.为提高产品的溶解度及保藏性,干燥的产品应迅速冷却包装,要求产品经加水复原后,应保持原有色香味。
  
  7.为防止粉尘爆炸的危险,要求干燥室内温及排风温度不允许超过l00度。
  
  8.干燥设备要有较好的保温性和密闭性,热效率高,经济效果好。

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